Turşu Zamanı Geldi! Bu Yılın Gözdesi Kişniş ve Defne Yaprağı
Kış hazırlıklarının vazgeçilmezi turşular tezgâhlarda yerini aldı. Ancak bu yıl malzeme fiyatlarındaki artış, hem üreticiyi hem tüketiciyi zor durumda bıraktı. Pazarcı Gazanfer Nayiz, geçen yıla göre birçok ürünün fiyatında yüzde 300’e varan artışlar yaşandığını söyledi.
“Turşu zamanı herkes turşu yapıyor,” diyen Nayiz, turşunun lezzetini artırmak için kullanılan özel malzemeleri anlattı:
“Defne yaprağı, turşuya çok farklı bir lezzet katıyor. Arasına kişniş koyuyorlar, altına siyah hardal tohumu, üstüne de ‘çörtük otu’ dediğimiz, tarhanaya da konan bir ot koyduklarında mükemmel bir lezzet ortaya çıkıyor.”
Her yörenin turşuya kendi lezzetini kattığını belirten Nayiz, limon tuzu, elma sirkesi ve üzüm sirkesiyle yapılan farklı tariflerin bulunduğunu söyledi. Ancak bu yıl malzeme fiyatlarının cep yaktığını ifade etti:
“Defne yaprağının yeni mahsulleri çıktı, şu an paketi 50-60 TL arasında satıyoruz. Tarhana otunun paketi 100 lira, hardal tohumunun kilosu 200 lira. Sarımsak zaten Kastamonu sarımsağı, turşunun olmazsa olmazı. Ama fiyatlar inanılmaz arttı.”
İlgili Haberler
Nayiz, geçen yıla kıyasla yaşanan fiyat artışlarının vatandaşı zorladığını belirtti:
“Geçen sene 50 liraya sattığımız mal bu sene 200 lira oldu. Limon tuzunun kilosu 50-60 liraydı, şimdi 200 lira. Defne yaprağı 100 liraydı, şimdi 500 lira. Biz küçük paketler yapıp satıyoruz ki herkes alabilsin ama gerçekten Allah yardım etsin insanlara.”
Kışlık hazırlıkların yoğunlaştığı bu günlerde, pazarlarda fiyat artışları dikkat çekmeye devam ediyor.
