Bakır, Altına Meydan Okuyor

Yıllarını bakırcılığa vermiş usta Yüksel Kaymak, bakırın sağlığa faydalı bir maden olduğunu ve bu nedenle geçmişten bugüne mutfaklarda tercih edildiğini söyledi. Özellikle bakır kapların yemeklerin lezzetini artırdığını ve sağlık açısından da olumlu etkiler sağladığını belirten Kaymak, son dönemde bakırın sadece faydalarıyla değil, hızla yükselen fiyatlarıyla da dikkat çektiğini ifade ederek:  "Bakır sağlığa yararlı bir maddedir. Eskiden hep bakır eşyalarla büyüdük. Sağlığa faydalı olmasının yanında, artık pahalı da oldu. Neredeyse altınla yarışıyor. Bakırın ömrü, üzerindeki kalay bitene kadardır. Kalaylı olması gerekir; çünkü kalaysız bakırda yemek yenmez. Bazı gıdaları zehirleyebilir. Yaklaşık beş yılda bir kalaylatmak gerekir. Ya da şöyle diyelim: Dibinde bakır görünene kadar kullanılabilir. Bakır göründüğü anda kalaylatmak gerekir. Kahve yapacaksanız, mutlaka bakır cezvede yapın. Farklı bir lezzet alırsınız. Aynı kahveyi çelik cezvede yaparsanız, o tadı vermez. Çay için de aynısı geçerlidir. Fiyatlar tabii biraz yüksek. Zaten ekonomik durumu biliyorsunuz; biraz da bu yüzden pahalı. Yine de vatandaş, sağlık açısından tercih ediyor. Bakır ürünlerde işçilik önemlidir ve bu da fiyatı etkiler. Kalınlığına göre fiyat değişir. Şu anda bakır, neredeyse dolara endeksli hale geldi. Dolar arttıkça, bakırın fiyatı da artıyor. Sonuçta bakır da bir madendir. Diyelim ki bir bakır cezve almak istiyorsunuz. Fiyatlar ne kadar? Cezveler 300 liradan başlıyor, 1000 liraya kadar çıkıyor. Kalınlığına ve işçiliğine göre değişiyor. Aynı durum çaydanlıkta da geçerlidir. Yumurtalık tavasında ve tencerede de aynıdır. Önce kalınlık, sonra işçilik belirleyici olur. İçeride bir tencere var; fiyatı 5.000 lira. Şu anda en pahalı ürün odur. En ucuz ürün ise maşrapalardır. Onların fiyatı da 150 liradır" şeklinde konuştu.